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Sella delle spine

Benevento Falanghina IGP

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Il Benevento Falanghina IGP (Indicazione Geografica Tipica) è un vino bianco dal colore giallo paglierino e dal profumo estremamente fruttato e floreale con sentori di acacia, albicocca secca e agrumi canditi. Le sue vigne sono situate su un terreno argilloso e calcareo, che vengono lavorate tramite il sistema di allevamento definito guyot.

 

    • Classificazione: Benevento Falanghina IGP

    • Annata: 2020

    • Formato: 75 cl.

    • Colore: giallo paglierino

    • Uvaggio: Falanghina 100%

    • Gradazione alcolica: 12,5 % vol.

    • Profumo: estremamente fruttato e floreale, con sentori di acacia, albicocca secca e agrumi canditi

    • Caratteristiche del terreno: argilloso calcareo

    • Sistema di allevamento: guyot

    • Sapore: secco, morbido, di buona struttura acida e dotato di un’adeguata persistenza gusto-olfattiva

    • Ceppi/Ha: 2.500

    • Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

    • Produzione per ettaro: 100 quintali

    • Temperatura di servizio: 14° C

    • Fermentazione: a una temperatura di 12° per circa 40 giorni. Con questo processo si esaltano i sentori organolettici propri del vitigno

    • Abbinamenti: si sposa bene con frutti di mare,crostacei e carni bianche

    • Allergen: solfiti

 

Tempistiche, metodi di lavorazione e usi

Il periodo di vendemmia è la prima decade di ottobre, riguarda circa 2.500 ceppi per ettaro, dai quali si ricava in condizioni ottimali una produzione di circa 100 quintali. Nel periodo di fermentazione viene conservato a una temperatura controllata di 12° C per circa 40 giorni, in modo tale da esaltare al massimo i sentori organolettici propri del vitigno, composta da un’uva di qualità “Falanghina” al 100 %.

Nella sua fase finale presenta una gradazione alcolica di 12,5 % vol. ed è caratterizzato da un sapore secco, morbido, di buona struttura acida e dotato di un’adeguata persistenza gusto-olfattiva. Si abbina bene con frutti di mare, crostacei e carni bianche. Va servito a una temperatura di 14° C.